紅糖烘干機(jī)烘干的時(shí)間
發(fā)布：藍(lán)天機(jī)械時(shí)間：21-03-17 09:46:05

紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,以前是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓,壓出來(lái)的汁液除去泥土、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的別樣風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。

紅糖烘干機(jī)烘干蔗糖的過(guò)程需要精益求精，糖塊的品種不同，厚度不一樣，烘干中間過(guò)程需要停滯，進(jìn)行自然的糖塊內(nèi)部濕度傳導(dǎo)，停滯次數(shù)根據(jù)產(chǎn)品厚度有所不同，過(guò)程中溫度與濕度的程序設(shè)置需要根據(jù)生產(chǎn)工藝進(jìn)行合理修正。這種烘干過(guò)程中的停止，在于紅糖內(nèi)外濕度的不平衡。停止后紅糖內(nèi)部的水分往表面遷移，這時(shí)候進(jìn)行二次復(fù)烤，則可以將紅糖干燥。在制作過(guò)程中，其風(fēng)險(xiǎn)在于，當(dāng)溫度太高且物料已干燥到特別程度時(shí)，容易出現(xiàn)表面斷裂。溫升要緩和，利用紅糖烘干房?jī)?nèi)干空氣與物料本身的濕度差來(lái)進(jìn)一步干燥，可以控制斷裂風(fēng)險(xiǎn)。